Un repas délicieux et facile à préparer à tout moment de la semaine. Recette reproduit avec l’aimable autorisation d’Olive Magazine.
Portion : Pour 4 personnes
INGREDIENTS
2kg Moules
Huile de coco ou huile d’olive
3 Oignons de printemps, finement hachés
2 Feuilles de citron vert Kaffir, déchirées en deux
2-4 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandaise
400ml Lait de coco
2 c. à soupe sauce de poisson
1 citron vert, le jus
1Piment rouge, en fines tranches
¼ bouquet basilic thaïlandais, feuilles cueillies (facultatif)
Riz basmati, pour servir.
- Nettoyez les moules en les frottant et en leur arrachant la barbe. Jetez les moules qui ne se ferment pas pendant le nettoyage ou qui sont mortes lorsqu’on les tape sur l’évier.
- Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle, ajoutez les oignons nouveaux et faites-les cuire pendant une minute, puis ajoutez les feuilles de citron vert et la pâte de curry rouge et faites-les cuire pendant une minute. Ajoutez le lait de coco et faites mijoter, faites cuire pendant 2 ou 3 minutes, ajoutez les moules et mettez un couvercle.
- Laissez cuire encore 3 à 5 minutes, en secouant la casserole pour aider les moules à s’ouvrir.
- Une fois les moules ouvertes, ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron vert, le piment et le basilic, puis secouez la casserole.
- Servez dans des bols profonds avec un peu de riz cuit à la vapeur à côté. Une fois les moules mangées, versez le reste de la sauce sur le riz.
