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Mardi Gras Vert

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Aujourd’hui c’est la fête de mardi gras, pancake day ! J’ai de bons souvenirs d’enfance de crêpes recouvertes de jus de citron et de sucre (et des excentriques courses avec des crêpes qui ont lieu en Angleterre ! Voir vidéo ci-dessous.) Mais je suis maintenant intolérante au gluten et, malheureusement, aux œufs. Cependant, ce soir, je vais essayer cette recette qui est végétalienne, sans gluten et sans sucre. 100% healthy ! Et, malgré le fait qu’elles sont salées au lieu de sucrées, j’espère qu’elles seront toutes aussi délicieuses à leur manière …

Portions: Quatre crêpes

Ingrédients Pâte à crêpe

  • check50 g de farine de quinoa
  • check50 g de farine de riz brun
  • check1 cuillère à soupe d’arrow-root
  • check200 ml de lait non laitier (sans sucre)
  • check1 grosse poignée d’épinards et / ou de roquette
  • check1 poignée d’herbes fraîches
  • check1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • checksel poivre
  • check½ cuillère à café de jus de citron (ou de vinaigre de cidre de pomme)
  • check1 cuillère à café d’huile de coco

Recette

1. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
2. Dans un robot, mélanger le lait, les légumes verts, les fines herbes, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le jus de citron.
3. Verser le liquide sur les ingrédients secs et bien mélanger avec une spatule. Le mélange devrait être un peu plus mince qu’une pâte à crêpes.
4. À feu moyen, faire fondre l’huile de coco dans une poêle à frire. Y-verser une louche de pâte à crêpes. Cuire la crêpe des deux côtés. Réserver sur une assiette pendant que vous cuisez les autres crêpes.
5. Mangez immédiatement.

Notes: Peut être conservé au réfrigérateur pour un repas rapide et facile: remplir les crêpes avec les ingrédients de votre choix (légumes, salade, avocat, houmous, choucroute) ou voir la garniture ci-dessous et rouler en wrap.

Ingrédients garniture

  • check30 g de pois chiches
  • check2 cuillères à café d’huile d’olive
  • check1 cuillère à soupe de tahin
  • check1 cuillère à café de miel
  • check2 cuillères à café de jus de citron
  • checkSel, poivre
  • check½ avocat (tranché)
  • check2 tomates
  • check1 poignée de roquette

Recette garniture

1.Dans un bol, mettre les pois chiches, l’huile d’olive, le tahini, le miel, 1 c. À thé de jus de citron, le sel et le poivre. Écraser avec une fourchette et mettre au centre de l’emballage.
2. Couvrir d’avocat, de tomates et de roquette et ajouter le reste du jus de citron. Plier le fond de la crêpe sur les ingrédients pour faire la base puis rouler.
3. Servir avec une salade.

Source: Adapté d’une recette de Rebecca Leffler.
Allergènes: aucun.

Tracey

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